微波在糧食儲(chǔ)藏中的應(yīng)用

糧食及糧食制品容易出現(xiàn)蟲蛀；霉變，國(guó)家每年因此損 失的糧食是一個(gè)不小的數(shù)字。傳統(tǒng)的殺蟲、滅菌主要依靠加熱與熏蒸，.糧食保管部門使用空調(diào)機(jī)、去濕機(jī)保持倉(cāng)庫(kù)一定 的溫、濕度，用翻倉(cāng)、熏蒸滅蟲、滅菌，延長(zhǎng)糧食的倉(cāng)儲(chǔ)時(shí) 間。這種處理方法運(yùn)行費(fèi)用高，效率不高，這些過(guò)程雖然能 夠?qū)ξ锪袭a(chǎn)生殺蟲、滅菌作用，但也會(huì)因此使糧食發(fā)生化學(xué) 變化，使其營(yíng)養(yǎng)成分損失，有時(shí)甚至?xí)a(chǎn)生異常物質(zhì)。為此， 尋求少損失營(yíng)養(yǎng)、迅速、不改變物料物理性能的新滅菌方法 已成為日益急迫的問(wèn)題。

采用脈沖波處理糧食，用極強(qiáng)的電磁場(chǎng)可有效地提高滅 菌效果，這就是微波滅菌。儲(chǔ)糧物質(zhì)吸收微波能后直接將電 磁波轉(zhuǎn)變成熱能，不經(jīng)過(guò)中間4質(zhì)作為熱的媒質(zhì)，效傘高。 “微波滅菌”不單靠加熱產(chǎn)生滅菌作用，而且微波場(chǎng)促使菌機(jī) 體內(nèi)的蛋白質(zhì)生物活性物質(zhì)起了變化，使有害生物迅速死亡。

微波滅菌的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)使人們認(rèn)識(shí)到，它作為一種新的滅 殺手段應(yīng)該能在越來(lái)越多的領(lǐng)域中得到推廣、應(yīng)用。對(duì)于入 庫(kù)前進(jìn)行的大批量糧食的干燥、殺蟲、滅菌處理，要求使用大功率工業(yè)微波糧食處理機(jī)，這種設(shè)備效率窩，能耗低。如 采用輸出功率為20KW輸入的微波糧食干燥、殺蟲機(jī)，每臺(tái)每小時(shí)可處理2?2.5T的糧食，每噸耗電10KW.