微波冷凍干燥特點(diǎn)

    微波加熱特性是克服冷凍干燥物料熱傳導(dǎo)宰低下的最有力措施。它的應(yīng)用將使冷凍干燥工藝效果發(fā)生二個(gè)顯著的變化。

    (1)凍塊內(nèi)層溫度高于表層。

    (2)凍塊表面外空間的溫度低于陳塊的溫度。

    由于微波加熱不依靠熱傳導(dǎo)方式供能，就不存在熱傳導(dǎo)加熱過程中干燥層的隔熱效支。與此同時(shí)，也造就升華的無阻礙誹濕通道。這種蹤塊的干燥加工環(huán)境的改變，使微波冷凍干燥時(shí)間與冷凍干操的相比，干燥時(shí)間大為縮短。據(jù)美國州立大學(xué)研究結(jié)果得，微波冷凍干燥犀2.5cm牛肉餡餅的干燥時(shí)間只有冷凍干燥的1／9．