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微波殺青設(shè)備在茶葉生產(chǎn)中的應(yīng)用

2013-04-01
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  微波殺青設(shè)備在茶葉生產(chǎn)中的應(yīng)用
微波殺青設(shè)備 是近幾年開發(fā)的產(chǎn)品,具有升溫快、穿透力強(qiáng)的特點(diǎn)。2001年,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開展了微波茶葉殺青設(shè)備的研究。研究表明,微波加熱設(shè)備可以用于茶葉殺青,也適合用于后期處理。
微波殺青設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理
   茶葉微波殺青設(shè)備采用造價(jià)較低、技術(shù)先進(jìn)的多管工業(yè)微波爐形式。設(shè)備由機(jī)架、微波管、電控箱、輸送帶和傳動(dòng)裝置組成。機(jī)架是構(gòu)成微波設(shè)備的基礎(chǔ),主要由型材將微波各個(gè)部分連成一體。微波管的功率為800瓦或950瓦。微波總功率由生產(chǎn)生產(chǎn)產(chǎn)量需要而定。微波管安裝在箱體的頂部,從頂部向箱體內(nèi)發(fā)射微波;微波功率采用分組控制形式,使之成為有級(jí)可調(diào),由控制箱集中控制。微波殺青設(shè)備爐體用不銹鋼板或鋁板制造,其尺寸大小和比例根據(jù)功率和微波管的位置設(shè)計(jì),箱體的尺寸將影響微波的效能。輸送帶一般由聚四氟乙烯材料制成,按微波設(shè)備的需要中間搭接環(huán)形帶,寬度隨型號(hào)不同而異,有650毫米、900毫米等寬度。傳動(dòng)裝置由電機(jī)、減速器和調(diào)速總成等組成,通常采用調(diào)速電機(jī)驅(qū)動(dòng),再用鏈輪和鏈條驅(qū)動(dòng)輸送帶的輥?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)輸送帶無級(jí)調(diào)速。在箱體上設(shè)計(jì)有排氣口,以便于排除箱體內(nèi)的水蒸氣。
微波殺青設(shè)備工作時(shí),微波管向箱體內(nèi)發(fā)射微波,由輸送帶送入的茶葉置于微波場內(nèi)。茶葉內(nèi)的水分子在微波作用下極化,并作高頻率振動(dòng),由此產(chǎn)生摩擦熱而使茶葉升溫,從而達(dá)到殺青要求。微波殺青能較好地保持茶葉葉綠素,但揮發(fā)香氣方面與炒青相比尚有些差距。
微波殺青設(shè)備的使用和維護(hù)
   采用微波設(shè)備殺青時(shí),先檢查設(shè)備是否完好,在確認(rèn)設(shè)備正常的情況下才能進(jìn)行殺青作業(yè)。開機(jī)時(shí)先開啟輸送帶,檢查輸送帶有無跑偏現(xiàn)象,調(diào)整好輸送帶的運(yùn)行狀態(tài)。保證輸送帶上有負(fù)載才能開啟微波。一般在開啟微波前,應(yīng)先在輸送帶上鋪放茶葉,并讓茶葉進(jìn)入整個(gè)箱體內(nèi);也可以先用幾塊濕毛巾鋪放在輸送帶上,并送入整個(gè)箱體,然后開啟微波。輸送帶上鋪放茶葉要均勻,避免堆積過厚或有空洞現(xiàn)象。殺青時(shí)開啟排濕風(fēng)機(jī)。
微波殺青時(shí)間以2-6分鐘左右為適度。殺青時(shí)間過短,殺青葉會(huì)出現(xiàn)紅口現(xiàn)象;若殺青時(shí)間過長,殺青葉失水太多,茶葉呈干硬現(xiàn)象,不利于后期揉捻和做形。
安全操作。微波設(shè)備在使用時(shí)是比較安全的,但應(yīng)注意防止微波泄露。正常情況下當(dāng)開啟爐門時(shí),微波設(shè)備將自動(dòng)切斷微波。但應(yīng)防止在工作過程中開啟爐門,以防自動(dòng)保護(hù)裝置失效而產(chǎn)生的微波泄露。投葉時(shí)不要將金屬物混到茶葉中,防止金屬物在微波加熱條件下打火,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)舸┫潴w。
保持機(jī)器的清潔。茶葉加工廠往往灰塵較大,而微波管安裝在箱體的頂部,容易積灰,在不加工期間應(yīng)采取覆蓋措施,防止灰塵污染。電子部件在灰塵較大的情況下容易打火,造成電子部件的損壞。在南方地區(qū),由于潮濕的原因,常常使一些電子器件受潮,因此在不生產(chǎn)季節(jié),應(yīng)定期開啟設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn),以防止電器受潮失效。

 

主要產(chǎn)品推薦: 烘干機(jī)  干燥機(jī)  殺菌機(jī)  微波設(shè)備

 

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